Christine's life

chocolate and raspberry brioche pudding          2009.4.17

         【巧克力 &  覆盆子布里歐修布丁】甜點

       洋溢著一股淡淡法式風味的      甜蜜幸福

  此食譜來自澳洲家庭雜誌【Family Circle】

  Winter 2008 出版

   準備材料:

   350g         【布里歐修】厚片吐司 (7-11有在賣喔~)

   100g          軟化後的奶油

   1cup          冷凍 or 新鮮覆盆子

   100g          切碎的牛奶巧克力

   3顆             雞蛋

   1顆             蛋黃

   500ml         鮮奶油

   1/4 cup      細白砂糖 caster sugar 

   2 茶匙         德麥拉拉蔗糖 demerara sugar

                      (一種用產於西印度群島的甘蔗製成的淡棕色砂糖)

   濃稠鮮奶油  享用時再塗抹在成品上

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   製作過程:

　Step 1      *預熱烤箱並開烤箱風扇至170度              

                   *在烤盤容器內塗抹少量的奶油

                   *在每片【布里歐修】厚片吐司上下兩面

                    及邊緣都塗抹上奶油並切成塊狀

    Step 2      *把一半切塊後的【布里歐修】厚片吐司

                     鋪放在烤盤底部，然後把一半分量的覆

                     盆子和巧克力均灑在其上面

                    *最後再把剩下一半的【布里歐修】厚片                      

                      吐司覆蓋上去，並均灑另一半分量的覆

                      盆子和巧克力在最上層

   Step 3      *把雞蛋、蛋黃、鮮奶油和精白砂糖迅速

                    攪拌成Custard (卡士達奶黃醬)

                    Ps. 亦可買超市現成的 Custard

                   *然後把卡士達奶黃汁平均倒入Step 2

                     靜放30分鐘待醬汁完全被麵包吸收

   Step 4      *最後灑上德麥拉拉蔗糖

                   *放入烤箱烤約35分鐘左右直到厚片

                    吐司【布里歐修】變金黃色

                   *抹上濃稠鮮奶油就可享用了喔!!

                    Ps. 亦可買超市現成的 Thick cream

**Brioche**

 介紹一下主角 【布里歐修】

也可稱【布里歐】

這種麵包跟可頌麵包一樣，都是從維也納傳到法國，

      然後在法國被發揚光大。

Brioche 因為製作時大量的奶油和雞蛋，所以往往在

      定位它為甜點和麵包之間有所爭議。

Brioche 可作為不同造型，最常見的是法式奶油吐司

     Brioche mousseline 和 僧侶布里歐 Brioche à têt

總而言之，稱他為麵包是因為他的麵糰要發酵而為麵

     包類；說他為蛋糕則是因為使用大量的奶油及雞蛋而

     為甜點類。

介紹一些製作Brioche's blog

     http://tw.myblog.yahoo.com/tung-dalmatiner/article?mid=23779&prev=-1&next=23735

     http://www.chu.edu.tw/~f09397012/brioche.htm

chocolate & raspberry brioche pudding

by Christine